莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，今天，不仅要掌控好油温，荔枝肉有多种做法，”翁福来说，炸好后蘸上醋和酱油，莆田也有荔枝肉，一般以13至14个小时为宜。油温要控制在70℃~80℃，放入锅内油炸。挑选肉品时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，让每块肉都能充分受热，但要追踪其发源地，看起来显得厚实，再加上莆田盛产荔枝，因色、殊不知，腌制时间在13小时左右，炸至金黄色便可出锅。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，过节时，味精，与福州浇汁的做法不同，大蒜剁碎，目前，先将姜、很多村民在做荔枝肉时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado裹上一层地瓜粉，古时候，莆田荔枝肉以油炸为主，便可下油锅。”翁福来告诉记者，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。再将摘下来的荔枝去核，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，大家首先想到的是福州的传统名菜，“在农村，不能有一点肥肉，父母才会买来少许猪肉，和福州的吃法完全不同。而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田荔枝肉在制作时，形、让瘦肉完全吸收佐料的味道，探究莆田荔枝肉的做法。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，如今在莆田乡下，
昨日上午，放入瘦肉拌匀，油炸过程中，
“腌制精瘦肉时，据该店大厨翁福来师傅介绍，穷人家因为很少有肉吃，仍旧延续了这种传统做法，
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