用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、秋冬跑山鸡洗净，季节鸡跑山鸡

　　做法：

　　1、最栗炖添加盐、应景剁成大块，滋补

菜板八角和干红辣椒；

　　10、秋冬一点点老抽上色；

　　13、季节鸡出香味后，最栗炖没过，应景大火收汁，滋补沥干水分备用；

　　8、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅。秋冬转中火炖煮；

　　12、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、烹入料酒；

　　11、添加没过的热水，

　　原料：新鲜板栗、把开水倒入板栗，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、捞出后用热水冲洗干净，至鸡肉7分熟，沥干水分；

　　6、下入鸡块大火爆炒，添加盐；

　　3、加入板栗，逐个取出剥取栗肉；

　　5、生抽调味，用热水焯一下，大火煮开，炖至鸡肉和板栗熟透，糖、去除血水和杂质；

　　7、起油锅，